Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
4 TL Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse, bis auf 4 EL Lauchringe, darin dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
Milch zufügen, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Restliche Lauchstücke in wenig kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Auf Suppenteller verteilen und mit Kürbiskernen und Lauchringen bestreuen.
