Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Feldsalat waschen, trocknen und einige Blätter zur Dekoration beiseite legen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln darin kurz andünsten. Den Feldsalat dazugeben und mit Gemüsebrühe angießen. Die Suppe bei milder Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen.
Anschließend alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Creme double unterrühren, und die Suppe mit Salz und Pfeffer sorgfältig abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten, mit den restlichen Feldsalat-Rosetten und -Blättchen garnieren und sofort servieren.
