150-200 g durchwachsener Speck ohne Schwarte
2-3 Lauchstangen
4 Kartoffeln
1 Dose geschälte Tomaten
2-3 Stiele Thymian
700 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 Dose Maiskörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Den Speck in Würfel schneiden und langsam in einem Topf bräunen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Seite stellen.

Die geputzten gewaschenen Lauchstangen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch kurz im Speckfett dünsten. Kartoffelwürfel, die grob gehackten Tomate mit dem Saft sowie Thymian dazugeben.  Hühnerbrühe angießen und zugedeckt 15 Min köcheln lassen. Dann die abgetropften Maiskörner zufügen und alles noch weitere 10 Min köcheln. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Anrichten die Speckwürfel daraufstreuen.