750 g Lauch
10 g Halbfettbutter (z.B. Die leichte Butter von Du darfst)
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Kochen mit Finesse (z.B. von Du darfst)
3-4 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
evtl. 1 Prise Kreuzkümmel
1 Zweig Zitronenmelisse

Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. In einem Topf in zerlassener Halbfettbutter andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Kochen mit Finesse dazugießen, aufkochen und Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und eventuell Kreuzkümmel würzen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.