Möhren und Steckrüben putzen, waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten. Rinderbrühe angießen, alles kurz aufkochen lassen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die Suppe im Mixer oder mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken,
Forellenfilets in mundgerechte Stückchen schneiden und in Suppenteller geben. Mit dem Steckrübensüppchen auffüllen und jeweils 1 Esslöffel Cremefine darauf setzen. Mit Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
