Weißen Spargel abbrausen, schälen. Enden abtrennen, dann Stangen in Stücke teilen. Zitronengras waschen, das Weiße in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter glasig dünsten. Spargelstücke und die Hälfte vom Zitronengras zufügen, mit andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, 20 Min. köcheln lassen.
Krebsfleisch mundgerecht zerschneiden. Grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die Enden abschnei den. Die Stangen in kochendem Salzwasser in 6-8 Min. bissfest garen. Abgießen abschrecken und abtropfen lassen. Die Spargelstangen danach längs in dünne Scheiben teilen (Gemüsehobel).
Suppe pürieren, durch ein Sieb in einem Topf passieren. Die Hälfte der Sahne und Chili dazugeben, aufkochen. Mit Sahne Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Übrig Sahne steif schlagen, vor dem Servieren unterheben. Suppe in Schälchen füllen mit Krebsfleisch, grünem Spargel, übrigen Zitronengras und evtl. Thymian garnieren
