250 g Kartoffeln
3/4 l Gemüsebrühe
700 g Kürbis (Hokaido-Kürbis)
20 g Butter
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
125 g Schlagsahne
Saft von 1-2 Zitronen
Meersalz
Pfeffer
2 EL Honig

Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In der kochenden Gemüsebrühe etwa 15 Minuten garen. Den Kürbis zerteilen, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. In der heißen Butter kurz andünsten, dann zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Krauter waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Mit der Sahne in die Suppe geben. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und servieren.