Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen und anschließend in Stücke schneiden. Die Tomate kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten. Die Frucht in Würfel schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, das vorbereitete Gemüse hineingeben und garen. Das Gemüse durch ein Sieb passieren. Die Zwiebel pellen und sehr fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch und die Zwiebelwürfel hineingeben und darin anbraten. Mit dem passierten Gemüse ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne zugeben und die Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
