Die Schalotten abziehen und fein hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin weich dünsten.
Die Speisestärke mit etwas Tomatensaft glatt rühren. Übrigen Tomatensaft zu den Schalotten geben, aufkochen lassen. Unter Rühren die Stärke dazugeben. Nochmals aufkochen und ca 5 Min köcheln lassen. Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne 1 El Öl erhitzen. Den Knoblauch abziehen, hineinpressen und anbraten. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zum Knoblauch geben und kurz andünsten.
Die Orangen heiß abbrausen und trockentupfen. Mit einem Zestenreißer die Schale in feine Streifen abziehen. Die Früchte dick schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Die Filets aus den Trennhäuten schneiden, den Saft dabei auffangen. Orangenfilets in Stücke teilen und mit aufgefangenem Saft in die Suppe geben. Die Suppe nochmals erhitzen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Suppe mit Petersilie und Orangensachale garniert servieren.
