250 g Vollreife Tomaten
50 g Frühstücksspeck
2 große Schalotten
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 El  Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
2 El  Basilikumblättchen

1. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und entkernen. Die Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.

2. Speck in kleine Würfel teilen. Schalotten pellen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

3. Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Speckfett in einen Suppentopf geben. Schalotten darin dünsten. Tomatenmark 1 Min. mitgaren.

4. Kartoffeln, Tomaten, Brühe zufügen. Ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

5. Dann 50 ml Sahne einrühren, alles pürieren und aufkochen lassen. Knoblauch schälen, dazupressen. Würzen.

6. Übrige Sahne steif schlagen. Suppe mit je 1 EL Sahne in Suppentassen anrichten, mit in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen und Speck garnieren.