1 kg Kürbisfleisch
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 l Brühe aus Geflügelfond
30 g Kürbiskerne, geschält
250 ml Kaffeesahne (10% Fett)
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Muskat

1. Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. Das Öl im Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren 5 Min. darin andünsten, aber nicht bräunen. 125 ml Brühe angießen und den Kürbis in ca. 30 Min. weichkochen.

2. Die Kürbiskerne in einer trocken erhitzten Pfanne unter Rühren rösten.

3. Den Kürbis pürieren, mit restl. Brühe aufkochen und Sahne zufügen. Die Suppe Salz, Pfeffer und Muskat schmecken und mit den Kürbiskernen bestreuen.