1. Lauch putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem großen Topf aufschäumen lassen, Kartoffelscheiben darin anschwitzen, Lauchringe zugeben. Mit Brühe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Suppe vom Herd nehmen, Creme fraiche unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, grob hacken, über die Suppe streuen. Mit Schnittlauch und in Streifen geschnittenem Lachs oder Forellenfilet garnieren.
