Möhren schälen, in Stücke schneiden und 3 Minuten in heißem Butterschmalz andünsten. Nur so viel von der Gemüsebrühe zugießen, bis die Möhren knapp bedeckt sind. Zugedeckt bei kleiner Hitze in etwa 10 Minuten weichgaren.
Alles mit dem Schneidstab fein pürieren und so viel Gemüsebrühe dazugießen, bis die Suppe cremig, aber nicht zu dünn wird. Die Sahne in die Suppe rühren und mit Cayennepfeffer, Curry und Salz abschmecken. Nach Wunsch Zitronensaft dazugeben. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter braun braten, mit Kräutersalz würzen, aus der Pfanne nehmen. Sahne halbfest schlagen und mit Obstbrand würzen, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Suppe mit Sahne, Brotwürfeln und Schnittlauch anrichten.
