1. Für die Klößchen 100 g Butter schaumig rühren. Die Mandeln und Eigelbe unterkneten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den Teig ca. 2 Std. kühlen.
2. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Mit Ingwer in 20 g Butter andünsten. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln, dazugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Weißwein angießen und einkochen lassen.
3. Brühe angießen, alles pürieren. Sahne zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig zu Klößchen formen, in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen, in die Suppe geben. Mit Öl, evtl. Dill und Mandelblättchen garnieren.
