1. Maiskolben evtl. putzen und waschen. Maiskörner mit einem stabilen Messer vom Kolben herunterschneiden (Dosenmais abtropfen lassen). Zwiebeln schalen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Maiskörner kurz mitdünsten. Mit Mehl und Kreuzkümmel bestauben. 1/2 l Wasser und Milch angießen, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen und die Gemüsebrühe einrühren.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Frühstücksspeck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lauchzwiebelringe im heißen Speckfett 2-3 Minuten dünsten.
4. Mit einer Schaumkelle einige Maiskörner aus der Brühe heben. Rest mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Maiskörner und Lauchzwiebeln in die Suppe geben und darin erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Kreuzkümmel abschmecken.
5. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts leicht anschlagen. Die Maiscremesuppe mit je 1 Klecks angeschlagener Sahne und 1 Scheibe Knusperspeck in 4 Schälchen anrichten.
