250 g Petersilienwurzeln
500 g Kartoffeln
30 g Butter
1 1 Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund krause Petersilie
100 g Roastbeef-Aufschnitl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Crème fraîche

Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, beides klein schneiden und in der heißen Butter anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 15 Min. leise kochen lassen. Petersilie (bis auf einige Blättchen) hacken, Roastbeef in Streifen schneiden.

Die Suppe mit der gehackten Petersilie im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat kräftig würzen. Mit Petersilien-blättchen, Crème fraîche und Roastbeefstreifen servieren.