Den Spargel waschen, von holzigen Enden befreien, die Stangen im unteren Drittel schälen.
Die Köpfe in einer Länge von ca. 5 cm von den Stangen schneiden und beiseite legen.
Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden, mit dem Salz und 1 Prise Zucker in einen Topf geben und knapp vom
Wasser bedeckt ca 15 Min zugedeckt kochen lassen.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Spargelspitzen hinein geben und ca. 8 Minuten kochen. Anschließend die Spargelspitzen mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen oder die Brühe durch ein Sieb gießen. Die gegarten Spargelköpfe beiseite stellen.
Die Spargelstücke mit dem Kochwasser im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
Anschließend die Gemüsebrühe unter den pürierten Spargel mischen. Die Suppe mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.
