500 g Kürbisfleisch (netto)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butterschmalz
1-2 El Currypulver
1 Pk. Tomatenpüree mit Stücken (750 g)
3-4 El Kokospaste (ungesüßt, a. d. Dose)
Salz
2 El Senfsaat

Den Kürbis würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch pellen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch im Butterschmalz andünsten, Curry unterrühren und das Tomatenpüree zugeben. Zum Kochen kommen lassen, dann unter Rühren die Kokospaste darin auflösen, salzen. Die Kürbiswürfel zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten garen. Eintopf mit Curry herzhaft abschmecken. Die Senfsaat in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten und über den Eintopf streuen.