1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
2 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
Salz, weißer Pfeffer
3-4 EL Öl
3 große Möhren
1 mittelgroße Zucchini
je 1 große rote und gelbe Paprikaschote
2 EL Gemüsebrühe (instant)
120 g 5-Minuten-Reis
etwas Minze

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Fleisch würzen, im heißen Öl ca. 10 Minuten braten. Möhren in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Fleisch herausnehmen, Gemüse und Ingwer im Bratfett anbraten. Ca. 11 Wasser zugießen, Brühe einrühren, Reis einstreuen, aufkochen. Fleisch in Scheiben schneiden, zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Würzen, gehackte Minze zugeben.