Eier mit der Milch gut verschlagen, Kräuter zugeben, gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in ausgebuttertes Gefäß geben und im Wasserbad pochieren, bis die Masse komplett gestockt ist. Bohnen putzen, waschen, Zwiebel schälen und vierteln, geschälte Süßkartoffeln würfeln, Zucchini halbieren, Scheibchen schneiden, Kohlrabi schälen, vierteln, grob zerteilen, alles in einen Topf geben, Brühe aufgießen, ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Eierstich aus der Form nehmen, Rauten oder Würfel schneiden, zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
