Das Kalb- und Rindfleisch jeweils in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch porti-nsweise in einem Schmortopf im Öl anbraten. Dann wieder herausnehmen. (Auf folgendes achten: Immer nur soviel Fleisch braten, dass der Boden des Topfes bedeckt ist.) Das angebratene Fleisch wieder in den Topf zurückgeben, die Brühe dazugießen und kanpp unter dem Siedepunkt 1 1/2 Stunden ziehen lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum ab und zu mit dem Schaumlöffel abschöpfen.
Die Pfeffer und Pimentkörner in ein Gewürz-säckchen oder vielleicht auch in ein Teesieb füllen. Säckchen bzw. Teesieb verschließen und mit dem Lorbeerblatt nach 1 1/2 Stunden zum Fleisch in die Suppe geben.
Das gefrorene Suppengemüse in einem Topf ohne Fett bei schwacher Hitze glasig dünsten und nach 1 1/2 Stunden zum Fleisch in die Suppe geben.
Den Eintopf mit Salz, je einer Prise gemahlenem Kümmel, Cayennepfeffer und Bohnenkraut würzen. Den Knoblauch und den Ingwer sowie die Zitronenschale, das Lorbeerblatt und das Gewürzsäckchen vor dem Servieren wieder entfernen.
Den Eintopf in vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
