1. Das Suppengrün waschen, schälen, würfeln bzw. in Ringe schneiden.
2. In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen, das Suppengrün darin andünsten. Die Brühe angießen, alles ca. 15 Minuten kochen.
3 .Inzwischen die Schnittbohnen von den Enden befreien, waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zum Suppengemüse geben und weitere 5 Minuten garen.
4. Die Dosenbohnen in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, zur Suppe geben und einmal aufkochen.
5. Währenddessen die Wurst häuten und würfeln. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Im restlichen erhitzten Fett in einer Pfanne goldbraun braten, dann herausnehmen. Im verbliebenen Fett die Wurstwürfel kurz anbraten.
6. Den Eintopf auf Teller verteilen, mit den Zwiebelringen und den Wurstwürfeln bestreut servieren. Dazu passt frische Baguette.
