1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Schwarte vom Eisbein lösen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. Das Eisbein mit grob zerkleinertem Suppengrün, Zwiebel- und Knoblauchhälften, Lorbeer. Oregano und Kümmel in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen, abschäumen und 1 1/2 Std. bei milder Hitze kochen.
3. Das Eisbein herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und aufkochen. Die abgetropften Bohnen darin 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze kochen.
4. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Kohl in feine Streifen schneiden. Beides nach 40 Min, zu den Bohnen geben.
5. Fleisch in mundgerechte Stücke, Porree in feine Ringe schneiden. Beides nach 50 Min. dazugeben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
