Das Lammfleisch in gleich große Würfel schneiden. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch und die Zwiebel mit dem Curry im heißen Keimöl anbraten. Anschließend den Langkornreis zufügen, 1 Liter Wasser dazugießen, aufkochen und schließlich Gemüse-Bouillon einstreuen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat putzen und waschen oder aber den gefrorenen Spinat in einem Topf oder in der Mikrowelle auftauen lassen. Den Spinat vorsichtig unter den Reis mischen und die Mischung weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Die Ananas großzügig schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die fertigen Ananasstücke zum Reistopf geben und darin nur kurz erwärmen. Den Curry-Reistopf mit Pfeffer und nach Wunsch auch mit Salz kräftig abschmecken. Sofort möglichst heiß servieren.
