hälen, Stangensellerie putzen, beides waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Stangensellerie, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Nudeln abgießen. Bohnen, Nudeln und Basilikum in der Suppe kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 360 kcal E 12 g ¦ F 15 g ¦ KH 42 g
Dieser Frühlingseintopf macht auch jetzt satt und glücklich - durch Thymian und Basilikum entsteht eine italienische Note
