Schwarte vom Speck abschneiden. Beides zusammen in einen Topf geben
und mit ca. 1 Vi 1 Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt ca. 45
Minuten köcheln.
Linsen abspülen und abtropfen lassen. Lorbeer und Linsen zum Speck
geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten weiterköcheln. Evtl.
benötigen Sie darum Oe nach Topfgröße) auch etwas mehr als 1 1/2 l
Wasser.
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach
ca. 15 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren. Porree putzen,
waschen und klein schneiden.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck herausnehmen, in Würfel
schneiden. Mettenden in Stücke schneiden. Mit Speck und Porree in1
den Eintopf geben und zu Ende garen. Speckschwarte herausnehmen.
Eintopf mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Senf
abschmecken und anrichten. Einweichen: Wussten Sie, dass Linsen
entgegen der weit verbreiteten Meinung vor dem Kochen nicht in
Wasser eingeweicht werden müssen? Sie kommen gleich in den Topf und
kochen dafür etwas länger. In jedem Fall ist wichtig, dass sie
vorher gut mit kaltem Wasser abgespült werden
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 760 kcal 38 g E • 43 g F •
50 g KH
TIPP:
Topfgröße: Da Linsen beim Kochen ihr Volumen verdreifachen einen entsprechend großen Topf wählen. Wichtig ist, dass der Speck zum Kochen gut mit Wasser bedeckt ist.
Der Trick besteht darin, den Moment abzupassen, wenn die Linsen äußerlich noch gut in Form sind, innen aber bereits mehlig und weich.
Darum ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit testen.
