1. Rindfleisch und Speck in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk halbieren. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen. Paprika abbrausen und in Stücke schneiden.
2. Süßkartoffeln schälen, waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen, Kohl in dünne Streifen schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck, Rindfleisch, Hähnchenkeulen darin bei großer Hitze kräftig anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Brühe angießen, alles zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Dann Süßkartoffeln sowie Weißkohl dazugeben und zugedeckt 15 Minuten mitgaren.
4. Inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Chilischote längs halbieren. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken.
5. 15 Minuten nach den Süßkartoffeln und dem Weißkohl Kidneybohnen und Chili mit in den Eintopf geben und alles ohne Deckel noch ca. 10 Minuten köcheln. Petersilie hinzufügen, Eintopf salzen, pfeffern und sofort servieren.
Pro Portion: 915 kcal/3850 kJ 39 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 71 g Fett
Dazu passt: ein blumiger Viognier aus Südafrika.
