600 g Rinderhüftsteak am Stück
4 Knoblauchzehen
30 g frische Galgantwurzel (ersatzweise frischer Ingwer)
100 ml Sojasauce
100 ml Reiswein (z.B. japanischer oder chinesischer Reiswein)
1 EL Zucker
1 Chilischote
1 Sternanis
300 g Paksoi (ersatzweise Chinakohl, in der Saison auch Mangold)
100 g Möhren
3 Lauchzwiebeln
100 g Gurke
200 g asiatische Eiernudeln
8 Stiele Koriander
4 Stiele Thai-Basilikum
ca. 1 TL Chilipulver
1-2 TL Sesamöl

1. Fleisch abbrausen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren. Galgantwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden.

2, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Chili, Knoblauch, Galgant und Sternanis mit ca. 1 I Wasser in einem Topf aufkochen. Fleisch hineingeben und alles bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln.

3. Inzwischen Paksoi waschen, putzen und halbieren. Möhren, Lauchzwiebeln und Gurke putzen, schälen und in lange, dünne Stifte schneiden. Eiernudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

4. Paksoi in die Suppe geben und diese ohne Deckel noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Kräuterblätter abzupfen, evtl. grob zerteilen. Gemüsestreifen, Nudeln und Kräuter in Schalen oder tiefe Teller verteilen. Die heiße Suppe darüberschöpfen. Suppe mit Chilipulver bestäuben, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

Pro Portion: 360 kcal/1520 kJ 21 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 12 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Minuten

Dazu passt: ein lebendiger Müller-Thurgau aus Baden.