1. Paprika vierteln, putzen, abbrausen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Von der Zitronenschale mit Sparschäler oder Messer 2-3 Streifen abziehen. Zitrone in Spalten schneiden. Fleisch abbrausen, mundgerecht zerschneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Zwiebeln und Paprikastücke dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Paprikapulver, Kümmel, Lorbeer und Zitronenschale zufügen, unter Rühren ca. 1 Minute braten. Tomatenmark, stückige Tomaten unterrühren. Mit Brühe aufgießen, alles aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Kohl vierteln, harten Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Kartoffeln und Kohl zum Fleisch geben und alles zugedeckt in ca. 30 Minuten garen.
4. Schmand glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Schmand sowie den Zitronenspalten servieren.
Pro Portion: 750 kcal/3150 kJ 49 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 45 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 110 Minuten
Dazu passteine fruchtige Cuvée mit Zweigelt aus Carnutum
