1. Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, Sellerie waschen, putzen, ggf. entfädeln. Alles etwa 1 cm groß würfeln.
2 Haxen abbrausen und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten in einen hohen Kochtopf geben. Mit der Brühe bedecken und bei geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen.
3. Deckel abnehmen, Erbsen zum Eintopf geben, 15 Minuten darin köcheln. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Haxen aus dem Eintopf nehmen, etwas abkühlen lassen. Schwarte und Fett von den Haxen entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Knochen wegwerfen.
5. Das weich gegarte Schweinefleisch in den Eintopf geben und alles noch mal erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Nach Belieben etwas Senf zum Nachschärfen dazureichen.
Pro Portion. 480 kcal/2020 kJ 20 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß, 22 g Fett Vor-/Zubereitungszeit 160 Minuten
Dazu passt: ein herzhafter Müller-Thurgau aus Franken.
info: In Bayern serviert man Schweinshaxe meist knusprig gegrillt. In anderen deutschsprachigen Regionen bezeichnet man Haxe auch als Eisbein. Dann handelt es sich um gepökeltes Fleisch, das man kocht, statt es zu braten.
