400 g Entenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen. Haut entfernen. Fleisch würfeln. 750 g Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen. Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden, Kohl in Streifen schneiden. 250 g Gemüsezwiebeln abziehen, in Spalten teilen. Entenhaut in einem Topf erhitzen, bis ca. 2 EL Fett ausgebraten sind. Haut herausnehmen. Fleisch im Fett rundum anbraten. Zwiebeln, Kohl zugeben, 750 ml Wasser, 3 TL Hühner-Bouillonpul-ver (z. B. von Knorr) und 3 TL geh. Thymian zugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen. 500 g Kartoffeln schälen, waschen und bis auf 2 Stück würfeln. Zum Eintopf geben und 10 Min. garen. Übrige Kartoffeln dann auf einer groben Küchenreibe direkt in den Eintopf reiben. Alles weiter 10 Min garen.
