1. Schalotten und Knoblauch abzie-hen, fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, klein schneiden. Kalbfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Chili darin andünsten. Fleisch zugeben, 10 Minuten mitgaren. Möhre und Zucchini waschen, putzen, klein schneiden. Geschälte Tomaten zum Fleisch geben. Bohnen, Bulgur und übriges Gemüse unterheben. Alles mit Oregano und Kreuzkümmel würzen, Brühe angießen. 15 Min. kochen lassen.
3. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden, dazugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und in 5 Minuten fertig garen. Mit klein geschnittenen Kräutern bestreut servieren.
Info:
Bulgur ist nicht nur in arabischen Ländern ein beliebtes Lebensmittel. Dafür wird Weizen vorgegart, getrocknet und in unterschiedliche Körnungen gebrochen: von fein bis grob. Besonders fix auf dem Tisch steht die Instant-Variante, dieman nur noch mit kochendem Wasser übergießen muss. Bulgur gerät übrigens lockerer, wenn man ihn vorm Garen in einem Sieb gut abbraust.
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Dazu passt: eine bulgarische Rotwein-Cuvee.
