Brühe in einem Topf aufkochen. Reis darin ca. 5 Minuten kochen. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch und Spinat zur Brühe geben, bei milder Hitze weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hack mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch und Kräutern verkneten. Mit angefeuchteten Händen 12-16 Klößchen formen. In die Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse hacken. Spinattopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit loghurt anrichten, mit Nüssen bestreuen.
Pro Portion ca. 520 kcal, 29 g F, 31 g KH,34 g E.Zubereitung ca 30 Minuten
