Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini putzen,
waschen und in kleine Stücke schneiden. Aubergine waschen, längs
vierteln und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten Waschen,
halbieren und in Streifen schneiden. Chili waschen und klein würfeln
Öl im großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tomatenmark zugeben, 2-3 Minuten
mitbraten. Zucchini, Aubergine und Paprika zufügen, alles weitere ca.
2 Minuten braten. Salzen, pfeffern
Und mit Wein ablöschen. Gemüsebrühe angießen, Kräuter unterrühren
und alles bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, anrich-ten und servieren. Dazu schmeckt
Ciabattabrot
Zubereitung: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 455 kcal 30 Gramm F,
11 g KH, 26 g E
