Zwiebeln würfeln. Suppengrün würfeln bzw. in Ringe schneiden. Rotkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
2-3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomatenmarkzufügen und anrösten. Kohl dazugeben. Mit Brühe, Orangensaft und Tomaten ablöschen. Aufkochen, ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen für die Gremo-lata Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale als Zesten abzie-hen. Petersilie, Knoblauch und Orangenschale mischen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, ln ein Sieb gießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Mett in Flöckchen zufügen und unter Wenden kräftig anbraten.
Suppe abschmecken. Nudeln untermischen. Mettflöckchen und Gremolata auf der Suppe verteilen.
Tipp: Gremolata: eine italienische Kräuter-Würzmischung.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal E 18 g, F 23 g, KH 25 g
