Zwiebel, Knoblauch schälen, würfeln. Paprika, Kichererbsen abtropfen lassen, Paprika in Stücke scheiden. Zwiebel, Knoblauch in 1 EL Öl ca. 3 Minuten andünsten. Paprika, Erbsen dazugeben, ca. 2 Minuten dünsten. Mit Tomaten aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Würzen. In eine Auflauf-form (24 cm 0) füllen. Eier in die Form aufschlagen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten stocken lassen.
Brot in Scheiben schneiden. In 2 EL Öl goldbraun rösten. Petersilie hacken. Auf den Eintopf streuen, Brot dazu reichen.
Tipp: Die Auflaufform sollte mind. 5 cm hoch sein.
Zubereitung: ca. 25 Min., pro Portion 360 kcal, E 16 g, F 16 g, KH 34 g
