Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen lind ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten, Kartoffeln und Suppengemüse zugeben. Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kabanossi in Scheiben schneiden. Würstchen und Kabanossi zum Eintopf geben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Eintopf anrichten, mit Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Tipp: Eine Speckschwarte lU-H mitköcheln lassen.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 740 kcal E 31 g, F 52 g, KH 31 g
