Zwiebeln schälen, würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Kasseler darin unter Wenden anbraten. Zwiebeln darin andünsten. 2 1 Wasser angießen. Lorbeer zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Rübe putzen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nach ca. 1 Stunde der Garzeit Rübe und Porree zum Kasseler geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere ca. 20 Minuten köcheln.
Tomaten waschen, putzen, würfeln. Bohnen abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Kasseler herausnehmen. Tomaten und Bohnen zur Brühe geben, 5-10 Minuten weiterköcheln. Fleisch vom Knochen lösen und das Fleisch in Stücke zupfen. Fleisch und Petersilie zum Eintopf geben, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 260 kcal E 25 g, F 11 g, KH 13 g
