Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Anis darin anrösten. Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln zufügen, anbraten. Wirsing und Lorbeerblätter
zugeben. Brühe zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schmand und Safran verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem kleinen Schälchen anrichten. Eintopf erneut abschmecken. Mit der Safrancreme servieren.
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion ca 270 kcal, 16 g F, 21 g KH, 9 g E
