Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, beides fein hacken. Die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze und Samen entfernen, Letztere durch ein feines Sieb passieren, den Tomatensaft dabei auffangen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, die Samen, die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenstücke fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Olivenöl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos anschwitzen. DieToma-ten-, Paprika- und Kartoffelstücke zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten. Den Tomatensaft und den Fond angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Gemüse 25 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab fein pürieren, abschmecken und warm halten.
Den Seeteufel unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und eventuell vorhandene Hautreste entfernen. Den Fisch in 1,5-2 cm starke Scheiben schneiden, seine Wirbelsäule lässt sich mit einem scharfen Messer leicht durchtrennen, die Filets auslösen Die Scampischwänze vom Kopfteil abdrehen und den Darm entfernen.
Das Olivenöl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Die Scampi zufügen und noch 1 Minute mitbraten.
Die Gemüsesuppe in vorgewärmte Suppenteller schöpfen. Die Fischscheiben und die Scampischwänze einlegen. Mit Basilikumblättchen und dem gehobelten Käse garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 30 g Eiweiß, 33 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 509 kcal (2135 kJ); 1,8 BE.
