Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Ananas schälen, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.
Filets waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Linsen und Porreestreifen darin ca. 3 Minuten andünsten. Ananas zugeben. Brühe angießen, aufkochen. Hähnchenfleisch zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilienblättchen abzupfen und fein schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Linsentopf mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Sprossen zugeben und aufkochen. Geröstete Cashewkerne zugeben. LinsenHähnchentopf anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 590 kcal E 39 g, F 23 g, KH 53 g
