Zwiebel schälen, würfeln. Speck in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, beides würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebel darin andünsten. Möhren und Kartoffeln dazugeben. Brühe angießen. Alles ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Weiße Bohnen abtropfen lassen und kalt abspülen. Grüne Bohnen waschen, putzen und halbieren. Grüne Bohnen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Kartoffel-Möhren-Mischung geben.
Apfel und Birne waschen, vierteln, entkernen. Beides in Scheiben schneiden. Oregano- und Bohnenkrautblättchen abzupfen, hacken. Apfel, Birne, weiße Bohnen und Kräuter ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken, anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 380 kcal E 9 g, F 18 g, KH 38 g
