Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden. Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen, beides ca. 2 cm groß würfeln. Speck klein würfeln. Sauerkraut abbrausen, abtropfen lassen. Majoran, Petersilie und Lorbeer evtl. mit Küchengarn zu einem Bouquet garni zusammenbinden.
Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Speck und Fenchel darin ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Kräuter, Brühe, Kartoffeln und Pastinaken zufügen und aufkochen. Temperatur reduzieren, alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Kraut evtl. kürzer schneiden, zugeben. Eintopf ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Rosinen fein hacken, mit Schmand, Zitronensaft, -schale und gehacktem Oregano mischen. Salzen, pfeffern. Eintopf abschmecken und mit dem Schmand servieren.
PRO PORTION: 735 kcal/3090 kJ 35 g KH, 10 g EW, 61 g F
ZUBEREITUNG: 60 MINUTEN
