BITTE BEACHTEN: SUPPE MUSS 100 MINUTEN KÖCHELN
Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen, in feine Ringe bzw. kleine Stücke schneiden. Entenkeulen abbrausen, trocken tupfen, evtl. am Gelenk halbieren. Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Entenfleisch darin rundum kräftig anbraten. Keulen herausheben und beiseitestellen. Zwiebeln, Möhren und Lauch in den Topf geben, ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.
Keulen wieder hinzufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten garen. Linsen und Lorbeer zugeben und die Suppe weitere ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und sämig ist.
Keulen herausheben. Etwas abgekühltes Fleisch vom Knochen lösen und mundgerecht zerteilen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter den Eintopf heben. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, in Teller schöpfen. Entenfleisch darauf verteilen. Suppe nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garniert servieren. Dazu passt Baguette.
PRO PORTION: 790 kcal/3320 kJ 18 g KH, 56 g EW, 54 g F
Zubereitung 50 Minuten
