Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengemüse putzen bzw. schälen und klein schneiden. Rotkohl putzen, waschen, vierteln, in Stücke schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Suppengemüse darin andünsten. Würzen. Tomatenmark darin anschwitzen. Kohl unterheben. Brühe, Orangensaft und Tomaten angießen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Würzen.
Petersilienblätter abzupfen, hacken. Orange gründlich waschen und die Schale in Streifen abziehen. Mit Petersilie mischen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Nudeln zur Suppe geben. Petersilienmischung und Mett darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 400 kcal E 18 g, F 23 g, KH 25 g
