Haut vom Fleisch lösen, in Streifen schneiden, kühlen. Fleisch in Stücke schneiden. Brühe, Piment, Zimt und Lorbeer aufkochen. Fleisch darin ca. 45 Minuten köcheln.
Kartoffeln und Suppengrün in Würfel, Kohl in Streifen, Rote Bete in Spalten schneiden. Alles zum Fleisch geben und 25-30 Minuten im geschlossenen Topf köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Entenhaut in einer Pfanne O langsam kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen. Eintopf mit gebratener Haut anrichten.
Tipp: Beim Schälen der Roten Bete einmal-Handschuhe nutzen
Zubereitung ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 550 kcal, E 37 g, F 29 g, KH 31 g
