Bohnen antauen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Thymian zufügen, mit Dosentomaten samt Saft und Fleischbrühe auffüllen. Suppe 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen von der Petersilie einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, restliche abzupfen und hacken. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, mit Quark und gehackter Petersilie verkneten. Etwa 20 Klößchen daraus formen und nach Ablauf der Garzeit mit den Bohnen vorsichtig in die Suppe einlegen. 10 Min. köcheln lassen.
Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und vor dem Servieren mit einigen Petersilienblättchen garnieren.
Pro Portion: 790 kcal 74 g KH, 58 g EW, 27 g F Zubereiten: ca. 35 Min.
