Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Linsen, Lorbeer und ca. 1 l Wasser dazugeben, aufkochen und ca.
1 1/2 Stunden kochen lassen.
Speck fein würfeln. Würste in Scheiben schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln bzw. in Ringe schneiden.
Speckwürfel und Wurstscheiben nach ca. 45 Minuten der Kochzeit zur Suppe geben. Gemüse die letzten ca. 40 Minuten mitgaren. Dann Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Spätzle abtropfen lassen und in die Suppe geben.
Suppe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitung: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 950 kcal E 41 g, F 56 g, KH 71 g
