Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, mit der Geflügelschere in 8 Teile schneiden (je 2 x Unterkeule, Oberkeule, Flügel, Brust).
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Suppengemüse waschen, putzen, evtl. schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Hähnchen mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Schmalz in einem großen Topf oder im Bräter erhitzen, Hähnchen darin rundum knusprig braten. Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten. Mit 1/2 TL Zucker bestreuen, mit Wein ablöschen, mit Brühe auffüllen. Lorbeerblätter zugeben, alles ca. 45 Minuten köcheln. Coq au Vin mit Zitronensaft abschmecken, servieren. Dazu passt Baguette.
Pro Portion 675 kcal/2840 kJ 29 g KH, 59 g EW, 27 g F Zubereitung 60 Minuten
