Die Linsen über Nacht einweichen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Möhren und die Zwiebel schälen; die Möhren in Scheiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Das übrige Gemüse zugeben, kurz mitdünsten, die abgetropften Linsen ergänzen und die Brühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und mit in die Suppe legen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf noch etwas Brühe angießen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe in etwa 5 Minuten erwärmen. Das Gewürzsäckchen wieder entfernen und den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit 20 Minuten Einweichzeit: 12 Stunden Garzeit: 45 Minuten pro Portion ca.: E: 28 g; F: 30 g; KH: 47 g 539 kcal (2257kJ); 3,9 BE
